Сельское хозяйство и животноводство Вьетнама: что выращивают

Вьетнам — аграрная страна до мозга костей. Здесь почти круглый год что-то растёт: зеленеют рисовые поля, на рынках горы тропических фруктов, а во дворах деревень держат свиней, кур и буйволов. Рассказываем, что во Вьетнаме выращивают и разводят и что местные едят каждый день — без скучных цифр про экспорт, именно про жизнь внутри страны.

Аграрная страна: чем живёт вьетнамская земля

Сельское хозяйство — основа вьетнамской жизни. Оно даёт около 12% экономики страны, но кормит куда больше: на земле и в деревне так или иначе занята почти треть всех работающих вьетнамцев.

Тёплый климат и две большие речные дельты позволяют собирать урожай по два-три раза в год. Поэтому Вьетнам почти полностью кормит себя сам — еды здесь много, она свежая и дешёвая.

Рис — всему голова

Главная культура Вьетнама — рис (по-вьетнамски «луа»). Его выращивают повсюду, но две житницы страны — дельта реки Меконг на юге («рисовая чаша» Вьетнама) и дельта Красной реки на севере. Одна только дельта Меконга даёт около 24 миллионов тонн риса в год.

Рис здесь едят буквально каждый приём пищи — на завтрак, обед и ужин. Вьетнамцы гордятся своими сортами: рис ST25 признавали лучшим в мире, а жасминовый рис ценят за аромат.

Кофе, чай и другие культуры

После риса важнейшая культура — кофе. Его выращивают в Центральном нагорье (Тэйнгуен), в основном сорт робуста — крепкий и насыщенный. Именно из него делают знаменитый вьетнамский кофе со сгущёнкой.

На севере, в горах, растят чай. А ещё повсюду выращивают кукурузу, маниоку (кассаву), батат, сахарный тростник, чёрный перец и орехи кешью — всё это часть вьетнамского стола и хозяйства.

Фрукты: драконий фрукт, манго, дуриан

Вьетнам — рай тропических фруктов. Здесь растут драконий фрукт (тхань лонг), манго, дуриан, лонган, рамбутан, джекфрут, личи, бананы, помело и кокосы. Большую часть фруктов даёт дельта Меконга — около 70% по стране.

Фрукты тут едят круглый год, и стоят они копейки. На любом рынке Нячанга — горы спелых манго и драконьих фруктов, а кокос пьют прямо с улицы.

Овощи и зелень — на каждом столе

Ни одно вьетнамское блюдо не обходится без свежей зелени и овощей. Вьетнамцы выращивают и едят огромное количество трав — мяту, кинзу, базилик, водяной шпинат (рау муонг) — их подают свежими к каждому блюду. Огород есть почти у каждого деревенского дома.

Свинья — главное мясо страны

В животноводстве на первом месте — свинья. Свинина составляет около 80% всего мяса, которое едят вьетнамцы, и встречается почти в каждом блюде: тушёная в карамели, в супах, в булочках бань ми.

Свиней держат по всей стране — и на крупных фермах, и просто во дворах деревенских домов. Это самый привычный и доступный белок для местных.

Птица: куры и утки

Второе по популярности мясо — птица: куры (га) и утки (вит). Их разводят почти в каждом сельском дворе — около 70% всей птицы держат прямо в домашних хозяйствах. Куры дают и мясо, и большую часть яиц в стране, а утка — частый гость на праздничном столе.

Буйвол и корова

Водяной буйвол (чау) — символ вьетнамской деревни. Веками он был главным помощником крестьянина: таскал плуг по залитым водой рисовым полям. Сегодня его всё чаще заменяют мини-тракторы, но буйвол по-прежнему часть деревенского пейзажа.

Коров (бо) держат ради говядины, и её едят всё больше — особенно в виде супа фо бо и жареной говядины «бо лук лак». Молочное животноводство тоже растёт, хотя традиционно вьетнамцы пьют мало молока.

Рыба и аквакультура

Рыбу во Вьетнаме не только ловят в море, но и активно разводят в прудах и реках. Главные обитатели — пангасиус (са тра, он же баса), креветки, тиляпия и змееголов. Около 70% прудовой рыбы и 80% креветок выращивают в дельте Меконга.

Рыба для вьетнамца — такая же основа стола, как рис. А из мелкой рыбы делают рыбный соус «ныок мам» — без него не обходится практически ни одно блюдо.

Что вьетнамцы едят каждый день

Сложите всё вместе — и получится вьетнамская тарелка: миска риса, кусок свинины или рыбы, тарелка свежей зелени и пиала рыбного соуса. Отсюда и знаменитые блюда — суп фо, лапша бун, рис с разными добавками. Просто, свежо и из того, что выросло рядом.

Что это значит для гостя Нячанга

Всё это легко увидеть своими глазами в Нячанге: сходите на местный рынок — горы фруктов, зелени, свежая рыба и мясо, всё прямо с окрестных полей и ферм. Это лучший способ почувствовать настоящий Вьетнам.

А если захотите поблагодарить местных друзей, хозяев виллы или партнёра за гостеприимство — цветы здесь любят и дарят по любому поводу. Мы привезём свежий букет или гелиевые шары в отель или офис в день заказа. Напишите в WhatsApp, Telegram или KakaoTalk.