Bia hơi: культура уличного пива Вьетнама

Низкие пластиковые табуреты, запотевшая кружка ледяного пива, разговоры до позднего вечера — это bia hơi, самое народное пиво Вьетнама. Его варят каждый день и в тот же день выпивают. Рассказываем, что это за пиво, откуда пошла традиция, как её понимают в старом Ханое и где найти что-то похожее в Нячанге.

Что такое bia hơi

Bia hơi дословно — «пиво с газом», свежее разливное пиво без пастеризации и консервантов. Его не разливают в бутылки и не хранят месяцами: сварили — и в тот же день выпили. Из-за этого оно получается очень лёгким, чистым и освежающим, с тонким солодовым вкусом.

Это не бренд, а целая категория и образ жизни. В любом квартале старого Ханоя можно найти уголок, где из большого кега наливают кружку холодного bia hơi буквально за копейки.

Свежая партия каждый день

Главная фишка bia hơi — суточная свежесть. Пивоварня варит его, даёт короткое дозревание, а утром развозит по точкам в стальных кегах и бочках. Вечером бочку нужно допить: назавтра привезут новую, а вчерашнее уже не то.

Именно поэтому bia hơi невозможно «экспортировать» в бутылке — вся его суть в том, что ты пьёшь пиво, сваренное несколько часов назад.

Лёгкое и почти бесплатное

Крепость bia hơi совсем небольшая — примерно 3–4%. Его пьют не для того, чтобы опьянеть, а чтобы посидеть, поговорить и освежиться в жару, поэтому кружки заказывают одну за другой.

Это, возможно, самое дешёвое пиво в мире. Сегодня кружка стоит примерно 5 000–15 000 донгов. На старых фотографиях начала 1990-х на стенах мелом выведены цены вроде «BIA 2000đ за литр» и «Bia hơi 1600đ» — за копейки можно было просидеть весь вечер.

Атмосфера старого Ханоя

Настоящая магия bia hơi — не в пиве, а в атмосфере. Крохотные пластиковые и деревянные табуретки прямо на тротуаре, шаткие столики, гомон улицы. Здесь сидят студенты, рабочие после смены, офисные сотрудники и туристы — и все на одном уровне, в прямом и переносном смысле.

В 1990-х, когда жизнь текла спокойнее, такие пивные уголки были местом встреч: соседи виделись после работы, друзья засиживались до ночи, а незнакомцы за одной бочкой нередко становились приятелями.

Откуда пошла традиция

Пиво принесли во Вьетнам французы в колониальную эпоху — вместе с европейскими технологиями пивоварения. Но именно bia hơi в его нынешнем виде — свежее непастеризованное разливное — сложилось позже, в конце 1950-х.

Его наладила ханойская пивоварня (та, что позже вошла в государственную компанию Habeco, «Пиво Ханой»), чтобы дать людям доступное пиво в непростые послевоенные годы. Так дешёвое «живое» пиво стало частью повседневной жизни столицы.

«Пивной угол» на Та Хьен

Сердце ханойского bia hơi — знаменитый «Bia Hơi Corner» на пересечении улиц Tạ Hiện и Lương Ngọc Quyến в Старом квартале. По вечерам перекрёсток превращается в море табуреток, кружек и голосов на десятке языков.

Для местных это привычка длиной в жизнь, для путешественников — обязательный пункт программы: сесть на низкий стул, взять кружку за копейки и почувствовать настоящий ритм города.

Что берут к кружке

Bia hơi почти всегда идёт с закусками. На углях жарят шпажки с мясом, подают жареные рисовые колбаски «нем чуа зан», варёный арахис, сушёную рыбку, тофу и простые блюда вьетнамской кухни.

Это не ресторан с меню на страницу, а уличная еда «здесь и сейчас»: дёшево, ароматно и ровно то, что хочется под лёгкое холодное пиво.

«Мот, хай, ба, зо!»

У вьетнамского застолья есть свой ритуал. Вместо простого «чин-чин» здесь хором считают: «Một, hai, ba, dzô!» — «раз, два, три, пей!». Иногда добавляют «Hai, ba, dzô! Hai, ba, uống!».

Кричать это принято громко и весело — так показывают радость и то, что все за столом вместе. Один такой тост — и незнакомцы за соседним табуретом уже улыбаются тебе.

А что в Нячанге

Классический bia hơi — прежде всего северная, ханойская история. На юге и в центре страны, в том числе в Нячанге, то же свежее пиво чаще называют «bia tươi» — «свежее пиво».

В Нячанге хватает пивных садов, крафтовых пивоварен и баров с разливным: от больших «beer garden» до местных крафтовых заведений на набережной. Атмосфера другая — попросторнее и посовременнее, но суть та же: холодное свежее пиво, компания и хороший вечер у моря.

Как сделать вечер особенным

Bia hơi ценят не за градусы и не за вкус сам по себе, а за простое человеческое общение: сесть рядом, поговорить, отметить встречу. В этом он очень «вьетнамский» — про людей, а не про понты.

Если вы отмечаете что-то в Нячанге — приезд друзей, день рождения, годовщину, — красивый букет или связка гелиевых шаров превратят обычные посиделки в настоящий праздник.

Мы доставим свежий букет или гелиевые шары в отель, на виллу, в кафе или офис по Нячангу и Камрани в день заказа — приятный сюрприз к любому вечеру. Напишите в WhatsApp, Telegram или KakaoTalk. По материалам фото Hans-Peter Grumpe.